魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.升糖指数是衡量食物对血糖影响程度的指标。高粱和荞麦的GI值相对较低,分别大约为50和54,而白米饭的GI则接近70。这意味着食用高粱和荞麦后,血糖水平的上升速度较慢,有助于更好地管理血糖。
2.高粱富含膳食纤维,每100克高粱中含有约6.3克纤维。这些纤维能够延缓碳水化合物的消化吸收,进一步帮助平稳血糖。
3.荞麦也是一种优质的纤维来源,每100克荞麦中含有约10克膳食纤维。荞麦还含有丰富的抗氧化物质,如芸苔黄酮、芦丁等,这些成分可能对改善胰岛素敏感性有益。
尽管高粱和荞麦对血糖的影响较小,但仍需控制摄入总热量和碳水化合物的比例。妊娠期糖尿病患者应根据个体营养需求,在专业医师或营养师的指导下制定饮食计划。