糖尿病人适合喝的4种汤

糖尿病人在血糖控制平稳的前提下，适合选择以蔬菜、菌菇、豆制品和清炖瘦肉为原料、不加淀粉与糖的清汤，如冬瓜汤、紫菜蛋花汤、番茄豆腐汤、菌菇汤。这类汤升糖负荷低，餐前饮用有助于增加饱腹感，但需计入全天总热量与钠摄入。

糖尿病人的汤品选择要点

1、控制总量：每餐汤量建议200至300毫升，过量饮用会稀释胃液并增加肾脏负担，合并肾病者需进一步限制。

2、警惕隐形糖与淀粉：勾芡用的马铃薯淀粉、玉米淀粉，以及红枣、桂圆、山药、南瓜等食材，均会明显升高餐后血糖，应避免加入汤中。

3、限制钠盐：世界卫生组织建议成人每日食盐摄入不超过5克，而一碗咸汤可能含钠800至1200毫克，合并高血压的糖尿病人应将汤的含盐量控制在每碗1克以内。

4、优先选择低升糖指数食材：冬瓜、白萝卜、紫菜、海带、金针菇、北豆腐、去皮鸡胸肉的升糖指数均低于30，适合作为汤底主料。

5、把握饮用时机：餐前15至20分钟喝汤，可延缓胃排空，减少正餐主食摄入量；餐后喝汤则易导致总热量超标。

四种适宜汤品举例

1、冬瓜虾皮汤：冬瓜含丙醇二酸，有助于抑制糖类转化为脂肪，每100克冬瓜仅含2.6克碳水化合物，虾皮需提前浸泡去除部分盐分。

2、紫菜蛋花汤：紫菜富含可溶性膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白，制作时不加香油与鸡精，仅用少量食盐调味。

3、番茄豆腐汤：番茄的有机酸可降低餐后血糖反应，北豆腐的升糖指数为15，两者搭配适合作为午餐汤品。

4、菌菇鸡肉清汤：金针菇与香菇含有多糖类物质，去皮鸡胸肉脂肪含量低，炖煮后撇去浮油再食用。

《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》指出，糖尿病医学营养治疗应控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质比例。一项纳入120例2型糖尿病患者的对照观察显示，餐前饮用200毫升清汤者，餐后2小时血糖平均降低1.2毫摩尔每升，该结果发表于《中华糖尿病杂志》2021年刊载的临床研究。实际操作中，建议使用控盐勺，每碗汤盐量不超过1克；合并高尿酸血症者应避免长时间熬煮的肉汤与海鲜汤，因嘌呤易溶于水，熬煮时间越长，汤中嘌呤含量越高。

血糖控制平稳者每周可饮用上述汤品4至5次；血糖波动期或合并急性感染时，应暂停饮用含蛋白质的汤，仅保留蔬菜清汤。所有汤品均不添加蔗糖、冰糖、蜂蜜及含糖调味酱。

常见问题

否，不建议常规饮用。排骨汤脂肪与嘌呤含量较高，易升高血脂和尿酸，若血糖、血脂、尿酸均达标，可每月饮用1至2次，并撇去浮油。

取决于食材与做法。清汤、蔬菜汤对血糖影响小；加淀粉、糖或高升糖食材的汤会明显升高餐后血糖，需按食材计算升糖负荷。

餐前好。餐前15至20分钟饮用200毫升清汤可增加饱腹感，减少主食摄入；餐后喝汤易导致总热量超标，不利于血糖控制。

需限制。合并肾病的糖尿病人应控制汤量及蛋白质、钠、钾、磷摄入，具体汤品种类与用量应咨询肾内科医师或临床营养师。

是，需要计算。汤中食材产生的热量应计入全天总热量，例如200毫升番茄豆腐汤约含50千卡，需从当日主食或油脂中扣除相应热量。

参考资料

[1] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志, 2021.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] 世界卫生组织. 成人和儿童钠摄入量指南. 2012.

[4] 中华糖尿病杂志. 餐前清汤对2型糖尿病患者餐后血糖影响的临床观察. 2021.