卷心菜和包菜的热量是多少

卷心菜与包菜实为同一种蔬菜，每100克可食部分热量约为24千卡，属于低热量蔬菜，适合需要控制总能量摄入的人群日常食用。

热量数据与营养构成

1、热量数值：根据《中国食物成分表（标准版）》第6版（2018年，北京大学医学出版社）公布的数据，每100克卷心菜可食部能量为24千卡，与包菜为同一品种，数据完全一致。

2、水分占比：每100克卷心菜含水量约93.2克，高水分含量是热量密度偏低的主要原因，食用后体积感明显而能量负担较小。

3、蛋白质与脂肪：每100克含蛋白质约1.5克，脂肪约0.2克，两者合计贡献的能量不足总热量的15%。

4、碳水化合物：每100克碳水化合物约4.6克，其中膳食纤维约1.0克，可提供一定饱腹感。

5、维生素C：每100克维生素C含量约40毫克，在常见叶菜中处于中等偏上水平，有助于满足每日维生素C需求。

6、矿物质：每100克含钾约124毫克、钙约49毫克，钠含量约27毫克，属于高钾低钠蔬菜。

7、烹饪影响：清炒时若添加15克食用油，整道菜热量可增加约135千卡，远超蔬菜本身热量；水煮或蒸制则热量变化较小。

食用建议与注意

卷心菜适合凉拌、快炒、炖煮等多种方式。需要控制体重者，建议优先选择水煮、清蒸或少油快炒，避免因烹调油导致总热量大幅上升。甲状腺功能异常者长期大量生食十字花科蔬菜前，宜咨询临床医师。胃肠功能较弱者一次大量生食可能引起腹胀，可改为熟制后食用。

常见问题

是。卷心菜与包菜均为结球甘蓝的俗称，植物学分类相同，营养成分与热量数据一致，每100克可食部约24千卡。

每100克卷心菜可食部热量约24千卡，含水量约93.2克，属于低热量蔬菜，数据源自《中国食物成分表（标准版）》第6版。

可以。卷心菜热量低、水分高、含膳食纤维，适量食用有助于增加饱腹感，但需注意烹调方式，避免大量用油导致总热量升高。

蔬菜本身热量不变，但生吃不额外增加油脂热量；熟制若加入食用油，整道菜热量会明显上升，清炒15克油约增加135千卡。

含。每100克卷心菜维生素C约40毫克，在常见叶菜中属中等偏上水平，快炒或短时加热可减少维生素C损失。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.