发芽的马铃薯可以吃吗

病情分析：发芽的马铃薯不建议食用，因为它们可能含有一种称为龙葵素的毒素。龙葵素是一种神经毒素，如果摄入过量可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛、昏迷等。

此外，即使没有龙葵素，发芽的马铃薯也可能会变得苦涩、难以消化，并且营养价值下降。因此，最好不要食用发芽的马铃薯，而是选择表皮完整、无斑点和切口的新鲜马铃薯。