葡萄上的小疙瘩是什么

葡萄表面出现的小疙瘩，多数是葡萄在生长过程中形成的正常生理结构或环境刺激后的表皮反应，通常不影响食用安全，清洗干净后可正常食用。

常见成因与识别要点

1、果皮气孔与皮孔结构：葡萄表皮分布有大量气孔及皮孔，用于气体交换，部分品种成熟后皮孔会略微突起，形成细小颗粒感，属于正常组织结构，数量均匀、颜色与果皮接近，不伴随腐烂或渗液。

2、虫害刺激形成的表皮突起：葡萄蓟马或瘿螨取食后可导致局部果皮细胞增生，形成小疙瘩，常见于果穗较密、通风较差的果园。此类疙瘩多集中在果蒂附近或果面一侧，可能伴有轻微锈色斑，但果肉通常完整。

3、真菌侵染早期表现：霜霉病或炭疽病早期可在果面形成微小隆起，随后出现水渍状或凹陷病斑。若疙瘩周围果皮变软、颜色发暗、有霉层，则不宜食用。

4、农药或环境残留物：部分水溶性药剂干燥后可在果面留下颗粒状残迹，用流水搓洗后多可去除，与果皮本身突起的区别在于残留物可被洗掉。

5、品种遗传特征：部分鲜食葡萄品种如果粒紧密型，果皮表面天然带有细密颗粒感，属于品种固有性状，不涉及病虫害。

证据与数据

据中国农业科学院果树研究所2021年发布的葡萄病虫害防控技术资料，葡萄蓟马在花后至幼果期危害较重，受害果面可形成不规则小突起，严重时影响果实外观品质，但经规范防控的果园，果面异常比例可控制在较低水平。该资料同时指出，葡萄皮孔结构在多数欧亚种品种中普遍存在，属于正常解剖特征。

处理与注意事项

• 用流动清水搓洗果面，可去除表面残留物及部分虫体。
• 若疙瘩可被轻易洗掉，多为环境残留；若与果皮连为一体且果肉正常，多为生理结构或轻微虫害痕迹。
• 若疙瘩伴随果皮软化、渗液、霉层或异味，应剔除不食。
• 食用前可用淡盐水短时浸泡，再用清水冲洗，不推荐使用洗涤剂直接清洗果面。

葡萄果面的小疙瘩需结合形态、颜色、质地综合判断，生理性结构与轻微虫害痕迹在清洗后可食用，病理性改变则需剔除。

常见问题

否。多数小疙瘩为气孔、皮孔或虫害刺激所致，农药残留干燥后多为可洗掉的颗粒，两者可通过流水搓洗区分。

是。若疙瘩可洗掉且果肉完整、无异味，清洗后可正常食用，无需丢弃。

部分情况是。蓟马或瘿螨取食可形成突起，但若果皮无软化、霉层，通常不影响果肉食用。

否。生理性疙瘩清洗后即可食用，仅当果皮伴随病斑或霉层时，才建议剔除或削皮。

参考资料

[1] 中国农业科学院果树研究所. 葡萄病虫害防控技术资料. 2021.

[2] 中华人民共和国农业农村部. 葡萄生产技术规程. 2020.