食用馄饨和烧饼后血糖升至11.8如何处理

病情分析：食用馄饨和烧饼后血糖升至11.8mmol/L，首先考虑到此时的血糖值超出了正常范围，可能是由于摄入了过多的碳水化合物导致。建议立即采取措施控制血糖水平。

1.饮食管理：避免进一步摄入高糖食物，选择富含纤维素、低糖的食物，如蔬菜、全谷类等，有助于减缓血糖上升速度。

2.适量运动：在餐后进行轻度至中等强度的身体活动，例如步行30分钟，可以帮助降低血糖水平，因为运动能促进肌肉对葡萄糖的吸收。

3.监测血糖：定期检测血糖水平，尤其是在进食后2小时内，以观察血糖变化趋势。如果血糖持续偏高，需及时就医。

4.药物调整：对于已经服用降糖药物者，应根据医生的建议调整用药方案，不可自行增减药物剂量。

5.补充水分：饮用足够的水可以帮助稀释血液中的糖分，并促进排尿以一定程度降低血糖。

以上措施可以帮助调节餐后血糖水平，使其恢复至较为理想的范围。同时，长期来看，为预防类似情况再次发生，需要持续关注饮食结构，加强规律生活方式管理。