牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
春天养生饮食宜选温性食物、重视清热解毒、注重补肝护脾、增加新鲜蔬果的摄入、合理补充蛋白质和控制脂肪摄入。
春季早晚温差较大，容易受寒。适当选择温性食物可以帮助身体抵御外界的寒冷，比如姜、葱、蒜、韭菜等。生姜泡水不仅能够驱寒，还能促进血液循环；韭菜则有助于补充阳气，改善手脚冰凉。同时，适量食用羊肉、鸡肉等性温的动物性食物，也可增强体质，但需要避免过量以免上火。
春季为肝火旺盛之时，体内易积聚热气，导致口干舌燥或咽喉不适。此时可以多食用具有清热解毒作用的食物，例如绿豆、冬瓜、莲藕等。绿豆汤具有清热解暑的功效，适合春季饮用；而莲藕既可以生用凉拌，也可以熟煮食用，能够滋阴润燥。同时，苦味食物如苦瓜、芹菜等也有助于降火气。
春季是肝气最旺的时候，容易出现肝气郁结的问题，而肝与脾胃相互影响。山药、茯苓、大枣等食物有助于护肝健脾。山药富含多种营养素，可以熬粥或蒸煮后食用；茯苓可以与粳米一起煮成粥，有助于益气健脾；大枣则适合作为日常零食或搭配煮汤，有助于补中益气。荠菜、菠菜等应季蔬菜也有助于疏肝理气。
春天蔬果品种丰富，可以选择胡萝卜、菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜，也可以适量增加草莓、苹果、柑橘等水果的摄入。这些食物含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善肠道功能。春季人体代谢旺盛，新鲜蔬果还能帮助调节体内的酸碱平衡。
春季属于阳气生发的季节，适量摄入优质蛋白质可以为身体提供足够的能量和营养。例如鱼类、禽蛋、大豆制品等都是优质蛋白质的来源。黄豆芽既富含蛋白质，又含有大量维生素B，可以凉拌或炖煮食用；鸡蛋则是方便获取蛋白质的优良选择，无论煮食还是炒菜均可。
春季饮食不能一味追求高脂肪、高热量，应注意饮食的清淡，以减少心脑血管疾病的发生风险。建议少吃猪肉等肥腻食物，多采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸食品。对于喜欢吃坚果的人群，需要控制每日摄入量，每次不超过一小把，以免摄入过多的油脂。
春季饮食应顺应自然规律，注重清淡、均衡、适量。避免辛辣刺激食物的过多摄入，同时保持餐饮时间规律，切忌暴饮暴食。