武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.河豚毒素主要存在于重唇鱼的肝脏、卵巢和皮肤中,少量也可能存在于肌肉组织。食用这些部位会有很高的中毒风险。
2.河豚毒素是一种强效的神经毒素,摄入后可能导致呼吸困难、麻痹等症状,严重时会危及生命。毒素阻断神经信号传递,从而影响身体各系统的正常功能。
3.由于河豚毒素的耐热性,即使经过烹饪,毒性也无法完全消除。仅仅依赖加热处理不能保证安全。
重唇鱼因含有河豚毒素而被视为有毒生物,不建议食用。对于不确定是否含毒的鱼类,应谨慎对待和咨询专业意见以避免中毒风险。
