唐春平副主任医师
江苏省人民医院 心血管内科
1.高盐含量：烧烤食品常常使用大量调味料，其中包括高盐分的酱料和腌制材料。摄入过多的盐会导致体内钠水平升高，从而增加血压。
2.饱和脂肪：许多烧烤肉类含有较高的饱和脂肪，这种脂肪可能导致动脉硬化和血管收缩，从而使血压上升。
3.碳水化合物：一些烧烤配菜，例如土豆泥或面包，可能含有较高的精制碳水化合物。这些碳水化合物会影响胰岛素敏感性，间接提高血压。
4.烟雾中的化学物质：烧烤过程中产生的烟雾可能包含对健康有害的化学物质，如多环芳烃，这些物质可能损害心血管健康。
5.高温加工：通过高温烹饪，食物中的某些蛋白质和脂肪可能转化为有害化合物，进一步增加心血管负担。
为了维护心血管健康，建议适量摄入烧烤食品，并注意选择低盐、低脂肪的选项，同时搭配新鲜蔬菜以平衡营养。