徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚氧化:茶叶中富含茶多酚,这是一种天然抗氧化剂。但当绿茶在空气中暴露过久时,茶多酚会发生氧化反应,可能产生果冻状或絮状沉淀。
2.蛋白质和矿物质结合:绿茶中也含有一定量的蛋白质和矿物质。这些成分在长时间放置后可能相互结合,形成类似果冻的沉淀物。
3.细菌和霉菌繁殖:如果茶水放置时间过长,尤其是在温暖环境下,可能会导致细菌和霉菌的滋生,它们的代谢产物也能形成果冻状物质。
为了避免这种现象的出现,建议泡制好的绿茶尽快饮用,并注意储存条件,防止茶水长期暴露在空气中或处于高温环境。使用干净的容器和水源也能有效减少细菌滋生。