病情描述： 鹅肝的营养价值
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鹅肝中最为重要的是维生素A，每100克鹅肝中含有约20000IU的维生素A，远高于其他食品。维生素A对人体的视力保健、免疫功能、皮肤和黏膜组织修复等方面都有着重要作用。
此外，鹅肝中还含有丰富的铁元素，能够补充人体的铁质，并提高血红蛋白水平，预防贫血。但由于其高脂肪和高胆固醇含量，建议适量食用。