沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.食物的血糖指数是衡量其引起血糖升高速度的指标。一般来说，GI值在55以下的食物被认为是低GI食物。藜麦的GI值大约在53左右，相对较低，因此适合糖尿病患者食用。
2.藜麦富含膳食纤维。每100克藜麦中含有大约7克的膳食纤维，纤维有助于延缓碳水化合物的吸收，从而稳定血糖水平。
3.藜麦富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，每100克藜麦含有大约14克蛋白质，对于糖尿病患者，这有助于提供能量且减少饥饿感。
4.藜麦还富含多种微量元素，如镁、锌和铁等，这些矿物质对于糖尿病患者的整体健康有积极影响。例如，镁有助于改善胰岛素敏感性和血糖控制。
在选择和准备饮食时，糖尿病患者应注意控制总热量摄入，同时保持饮食平衡。定期监测血糖变化，根据个人情况调整饮食方案。