鸡蛋生吃怎么样
2021-12-29
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陈璟
副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
病情分析:你好,从临床的角度来讲,鸡蛋生吃会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去,一些生鸡蛋带有致病菌,霉菌或寄生虫卵,没有经过蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。蛋白质的吸收率是差不多,所以相对而言,生鸡蛋的营养价值没有更高。鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。