魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量含量：炒粉通常使用油来炒，油脂含量较高。有研究表明，每克油脂提供约9千卡的热量。炒粉的热量很容易超过茄汁面的热量。而茄汁面主要依赖番茄酱等调料，热量相对较低。
2.食材选择：炒粉中除了粉本身，还常加入肉类、蛋类和其他高热量配料。这些食材进一步提高了整体卡路里的摄入。而茄汁面通常以面条和西红柿为主要成分，热量相对稳定且较低。
3.烹饪方式：炒粉需要高温翻炒，这过程增加了热量消耗。相比之下，煮面条所需的油脂较少，降低了附加热量。
4.份量控制：炒粉容易让人吃过量，因为油腻口感容易刺激食欲。茄汁面由于较清淡，较容易控制食用份量。
食品选择应考虑个人健康需求及饮食习惯，注意控制食用频率与总热量摄入。