武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:食用菌富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质,例如钾、钙、铁等,有助于补充人体所需的营养。
2.免疫调节:某些食用菌含有β-葡聚糖,研究表明这种成分可能有助于增强免疫功能。
3.抗氧化作用:食用菌中富含多酚类物质,这些物质具有抗氧化性,帮助抵抗自由基对细胞的损伤。
4.降胆固醇:部分研究显示,食用菌可能有助于降低血清胆固醇水平,对心血管健康产生积极影响。
5.血糖调节:一些食用菌中的成分可能有助于控制血糖水平,适合糖尿病患者适量食用。
食用菌产品虽然具有多种潜在益处,但不应过度依赖,应结合均衡饮食和健康生活方式。对某些人群,如过敏体质者或患特殊疾病者,建议咨询医生后食用。