吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.黑枸杞中的花青素是一种天然色素,能够根据环境的pH值变化而改变颜色。在酸性环境中,花青素会显现出红色或粉红色;在中性环境中则可能呈现紫色;而在碱性环境中,则会转变为蓝色或绿色。
2.如果使用的水质偏向于弱酸性,例如矿泉水或纯净水,黑枸杞泡水后可能会出现黄色或略带黄绿色。这并不影响其营养成分和功效。
3.不同地区的水源pH值差异也会导致黑枸杞泡水颜色的变化,因此观察到的颜色不同属正常现象。
黑枸杞泡水呈现黄色是一种正常的物理反应,不必担心其质量问题。选择适合的水源可以有效调节泡出的颜色效果。