武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.食物过敏的原理:食物过敏是由于免疫系统将某些无害的蛋白质错误识别为有害物质,从而触发一系列防御反应。这种反应包括释放组胺等化学物质,引起过敏症状。
2.常见过敏症状:这些症状可能包括皮肤瘙痒、荨麻疹、面部肿胀、呼吸困难、腹痛、呕吐或腹泻。在严重情况下,可能引发过敏性休克,需要紧急医疗处理。
3.牛肉过敏的罕见性:牛肉并不是常见的食物过敏源。相比之下,海鲜、坚果和乳制品更容易引发过敏反应。少数人对牛肉中的特定蛋白质(如血清白蛋白)可能过敏。
4.个体差异:食物过敏因人而异,与基因、环境及健康状况等多种因素有关。即使同桌进餐,有的人可能过敏,而其他人则没有这种问题。
食物过敏主要取决于个体免疫系统的反应,与是否与他人共进相同食物无关。如果出现疑似过敏症状,应尽快就医以明确诊断。