武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鸡蛋中的蛋白质是主要的过敏原。鸡蛋中含有多种蛋白质,其中卵清蛋白和卵粘蛋白是最常见的致敏蛋白。这些蛋白质在进入体内后,可能被错误识别为有害物质,从而引发免疫应答。
2.免疫系统反应过程。在首次接触鸡蛋蛋白时,免疫系统产生特定的抗体。当再次接触这些蛋白质时,这些抗体会迅速识别并引发一系列免疫反应,导致炎症介质如组胺的释放。
3.红疹形成机制。组胺是一种化学介质,它通过扩张血管增加局部血流量,并刺激神经末梢导致瘙痒感。血管扩张和毛细血管通透性增加,造成皮肤表面出现红疹和肿胀。
4.常见的过敏症状。除红疹外,鸡蛋过敏还可能引发其他症状,如唇部或眼周肿胀、呼吸困难、胃肠不适等。
鸡蛋过敏在儿童中较为常见,但随着年龄增长部分患者可能逐渐耐受鸡蛋中的蛋白质。对于确诊鸡蛋过敏者,应避免食用含鸡蛋的食品,并在医生指导下进行进一步治疗或脱敏处理。