武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.冻伤的柿子在外观上可能会出现变软、颜色变暗或表皮出现斑点等情况。这些变化主要是由细胞破裂引起的，在解冻过程中，果肉中的水分流失，导致质地发生改变。
2.柿子在冻伤后，营养价值和口感都会有所下降。冻伤会使其含有的维生素C和膳食纤维有所损失。这并不意味着它完全不能食用，只是在味道和营养上不如新鲜的柿子。
3.食用冻伤的柿子时，应注意以下几点：
确保柿子没有腐烂迹象，如明显的霉变、异味和严重的变色。
在食用前，可以将冻伤的部分切除，只食用完好的果肉部分。
可以通过烹饪方式处理，如煮熟、制作果酱或果汁，以增加安全性和改善口感。
冻结的柿子经过妥善处理后仍可安全食用，但需提高警惕，避免食用可能已经变质的部分。从食品安全角度出发，保证新鲜和卫生是最重要的。