高血压患者吃什么肉好

高血压患者优先选择鱼肉、去皮禽肉和瘦畜肉，每日畜禽肉摄入量控制在50至75克，鱼肉可适当增加至75至100克，烹饪方式以清蒸、水煮、炖煮为主，避免腌制、油炸和加工肉制品。

选择原则与依据

1、优先鱼肉：鱼类脂肪含量较低，且富含多不饱和脂肪酸。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周吃鱼2次或300至500克。高血压患者可将部分红肉替换为鱼肉，有助于减少饱和脂肪酸摄入。

2、禽肉去皮：鸡、鸭、鹅等禽肉脂肪多集中于皮下，去皮后脂肪含量明显下降。每日摄入50至75克去皮禽肉，符合膳食指南对畜禽肉的推荐范围。

3、畜肉选瘦：猪、牛、羊的瘦肉部分脂肪含量相对较低，可适量选用。避免五花肉、肥牛、肥羊等高脂部位。

4、限制加工肉：火腿、香肠、腊肉、培根等加工肉制品钠含量高。世界卫生组织下属国际癌症研究机构2015年将加工肉制品列为1类致癌物，高血压患者更应减少摄入。

5、控制总量：中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）显示，我国居民人均每日肉类摄入量偏高。高血压患者每日畜禽肉50至75克、鱼肉75至100克是较为合理的范围。

6、烹饪方式：清蒸、水煮、炖煮可减少额外油脂和盐分。腌制、油炸、烧烤会增加钠和脂肪摄入，不利于血压管理。

7、搭配蔬菜：肉类与新鲜蔬菜同烹，如芹菜炒瘦肉、番茄炖鱼，可增加钾摄入。钾有助于钠排出，对血压管理有辅助作用。

8、注意隐形盐：酱油、蚝油、豆瓣酱等调料含钠量高，烹饪时应减少用量。每人每日食盐摄入量不超过5克。

操作要点

• 每周安排2至3次鱼肉，每次75至100克。
• 禽肉去皮后烹饪，每次50至75克。
• 畜肉选里脊、腿肉等瘦肉部位，每次50至75克。
• 加工肉制品每周不超过1次，每次不超过25克。
• 烹饪用盐总量每日不超过5克，包括酱油等调料中的钠。

高血压患者选择肉类的核心是低脂、低钠、适量。鱼肉和去皮禽肉可优先安排，瘦畜肉适量选用，加工肉制品和腌制肉类尽量减少。每日肉类总量控制在100至150克，配合蔬菜和全谷物，有助于血压管理。

常见问题

能。选择猪里脊、猪腿肉等瘦肉部位，每次50至75克，采用清蒸或炖煮方式，避免五花肉和腌制猪肉即可。

是。鸡皮脂肪含量较高，去皮后脂肪明显减少，更符合高血压患者低脂饮食要求，每日去皮鸡肉摄入50至75克为宜。

鱼类脂肪含量低，且含多不饱和脂肪酸。每周吃鱼2次或300至500克，有助于减少饱和脂肪酸摄入，对血压管理有辅助作用。

否。腊肉、香肠等加工肉制品钠含量高，国际癌症研究机构2015年将其列为1类致癌物，高血压患者应尽量减少摄入。

每日畜禽肉50至75克，鱼肉75至100克。总量控制在100至150克，优先选择鱼肉和去皮禽肉，畜肉选瘦肉部位。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）.

[3] 国际癌症研究机构. 加工肉制品致癌性评估报告（2015年）.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）.