吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.口感的变化:雪糕如果在嘴里含热至接近融化状态,其原本的冰爽质感会大幅减少,变成更接近奶昔的状态。这可能会影响到雪糕原有的吃感,失去一些吃冰淇淋的乐趣。
2.风味的释放:温度上升使得雪糕中的风味成分更易挥发,可能会感觉到味道更加浓郁。这也可能导致某些敏感的味道成分在高温下快速挥发,从而减少了某些细腻的味道层次。
3.健康影响:温度变化对健康的直接影响不大,但是如果是在含有较多糖分或是脂肪的雪糕,长时间在口腔内保持高温可能对牙齿有一定的不利影响,比如增加蛀牙的风险。
这种吃法主要影响的是雪糕的口感和风味体验。如果偏好冰凉的感觉,可能会觉得这样的吃法减弱了雪糕的魅力,但如果喜欢更浓郁的味道,这种方式可能会带来不一样的体验。