桑椹的功效与作用有哪些？

桑椹作为药食同源之品，在中医理论中具有滋阴补血、生津润燥的功效，现代营养学证实其富含花青素、白藜芦醇及多种维生素，对改善贫血、抗氧化及调节免疫有一定辅助作用，但并非治疗疾病的药物。

桑椹的主要功效与作用

1、滋阴补血：桑椹归心、肝、肾经，中医常用于改善肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣心悸、失眠多梦及须发早白。对于血虚引起的面色萎黄、月经量少，桑椹可发挥辅助调养之效。中国药典2020年版一部记载桑椹功能为“滋阴补血，生津润燥”。

2、抗氧化与延缓衰老：桑椹中花青素含量较高，每100克鲜果约含花青素100至300毫克，具体数值因品种和产地而异。花青素可清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。白藜芦醇同样存在于桑椹中，对心血管具有一定保护潜力。

3、调节免疫：桑椹多糖是重要的活性成分。有研究显示，桑椹多糖能促进小鼠淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提示其具有免疫调节潜力，但该结论主要基于动物实验，人体应用证据尚不充分。

4、润肠通便：桑椹含膳食纤维和有机酸，能促进胃液分泌、增强胃肠蠕动。对于阴虚肠燥引起的便秘，适量食用桑椹可起到润下作用。鲜品每日食用量以50至100克为宜，干品以10至15克为宜，过量可能引起腹泻。

5、辅助保护心血管：桑椹中的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸及芦丁等成分，有助于维持血管弹性。一项发表于《中国中药杂志》2019年的综述指出，桑椹提取物在动物实验中表现出调节血脂的趋势，但尚需更多临床研究验证。

食用注意事项

• 脾胃虚寒者不宜多食，桑椹性寒，过量易致腹痛腹泻。
• 糖尿病患者需控制摄入量，鲜桑椹含糖量约8%至10%。
• 未成熟桑椹含较多鞣酸，可能引起肠胃不适，应选择紫黑色成熟果实。
• 桑椹不能替代药物治疗贫血、高血压等疾病，相关疾病患者应遵医嘱规范诊治。

桑椹的滋阴补血、抗氧化及免疫调节作用已有一定科学依据，但主要作为膳食补充，不能替代药物治疗疾病。

常见问题

不能。桑椹对缺铁性贫血仅有辅助调养作用，确诊贫血后需明确病因并接受规范治疗，单靠食用桑椹无法纠正贫血。

鲜桑椹每日50至100克，干桑椹每日10至15克。脾胃虚寒者应减量，出现腹泻即需停用，避免空腹大量食用。

部分有效。花青素等水溶性成分可溶出，但脂溶性成分损失较多。泡水水温不宜超过60摄氏度，以免破坏花青素。

不能。桑椹含糖量约8%至10%，糖尿病患者过量食用可能升高血糖，应计入每日总糖摄入量并在医生指导下食用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海：上海科学技术出版社，2006.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[4] 李时珍. 本草纲目（校点本）. 北京：人民卫生出版社，2004.