益生菌和乳酸菌有什么区别

益生菌与乳酸菌并非同一概念，益生菌是经科学验证、足量摄入后对宿主产生健康益处的活微生物，乳酸菌是一类能发酵糖类产生乳酸的细菌总称，部分乳酸菌属于益生菌，部分则不属于。

1、定义范畴：乳酸菌依据代谢产物命名，涵盖乳球菌属、乳杆菌属、链球菌属等多个菌属；益生菌依据健康功能命名，除部分乳酸菌外，还包括双歧杆菌属、布拉氏酵母菌等非乳酸菌类微生物。

2、功能验证：益生菌菌株需通过临床试验确认健康作用，如改善腹泻、调节免疫等；乳酸菌中仅部分菌株具备此类证据，多数乳酸菌仅用于食品发酵，如制作酸奶、泡菜，未经过健康功能验证。

3、安全性评价：益生菌菌株需完成全基因组测序、耐药性检测及毒力基因筛查；乳酸菌作为发酵剂使用时，安全性评价相对简化，但用于食品补充剂时仍需符合国家相关标准。

4、监管分类：中国国家卫生健康委员会发布的《可用于食品的菌种名单》中，部分乳酸菌与双歧杆菌等均被列入，但列入名单仅代表可用于食品，不等同于具备益生功能。国际益生菌与益生元科学协会2014年发布的共识指出，益生菌的健康效应具有菌株特异性，同一菌种不同菌株的作用可能不同。

5、数量要求：益生菌产品需保证足够活菌数才能发挥作用，中国现行标准规定，益生菌类保健食品在保质期内活菌数应不低于每克或每毫升100万个；乳酸菌作为发酵剂时，活菌数要求根据产品类型而定，部分发酵乳制品仅需达到工艺要求即可。

6、应用场景：益生菌主要用于调节肠道菌群、辅助改善腹泻或便秘等；乳酸菌主要用于食品发酵、防腐及风味形成，如酸奶、奶酪、发酵蔬菜等。

以酸奶为例，其中含有的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌属于乳酸菌，但两者在通过胃酸和胆汁后存活率较低，多数难以定植于肠道，因此酸奶中的乳酸菌不一定能发挥益生菌功能。若产品标注含有特定益生菌菌株，如鼠李糖乳杆菌GG株，则需符合益生菌相关标准。

选择产品时，应关注标签是否明确标注菌株号及活菌数量，而非仅看“乳酸菌”字样。益生菌与乳酸菌的核心区别在于是否经过健康功能验证，而非名称本身。

常见问题

不是。乳酸菌是按代谢方式划分的细菌大类，益生菌是按健康功能划分的微生物，部分乳酸菌属于益生菌，但并非全部。

不一定。酸奶中常见乳酸菌多为发酵剂，多数难以在肠道定植，若产品未标注特定益生菌菌株及活菌数，则不能等同于益生菌补充。

否。乳酸菌中仅部分菌株经临床验证具有健康功能，多数乳酸菌主要用于食品发酵，未经过肠道健康功效评价。

应关注菌株号、活菌数量及保质期内活菌数，中国标准要求益生菌保健食品活菌数不低于每克或每毫升100万个。

不一样。两者均需符合食品或保健食品标准，但益生菌需额外提供菌株鉴定、功能验证及安全性评价资料。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 可用于食品的菌种名单. 2022.

[2] 国际益生菌与益生元科学协会. 益生菌健康效应共识. 2014.

[3] 中国国家标准化管理委员会. 益生菌类保健食品申报与审评规定. 2005.