鱼头红烧会降低营养价值吗

病情分析：鱼头红烧并不会显著降低鱼头的营养价值，但是需要注意以下几点：

1.烹调时间过长、温度过高会导致鱼头中的营养成分被破坏或流失。因此，在烹调时需要掌握好火候和时间，避免过度烤煮。

2.鱼头本身含有较多的脂肪，如果使用大量油进行煎炸或者红烧，会增加鱼头的脂肪含量，对于高血压、高血脂等人群来说并不适宜。

3.选择优质的食材是保证鱼头营养价值的关键，应该选择新鲜、无污染的鱼头，并尽可能少用调味品和添加剂。

总之，合理的烹调方式和材料选择可以保持鱼头的营养价值，并且为人体提供丰富的营养物质，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、镁、锌等。