吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.茶多酚:茶中含有较多的茶多酚,这些化合物具有抗氧化作用,但也会与食物中的铁结合形成不溶性复合物,导致铁的吸收减少。根据研究,茶多酚可以抑制非血红素铁吸收高达60%。
2.鞣酸:茶叶中还含有鞣酸,它能够与蛋白质结合,使得蛋白质不易被胃肠道消化吸收。鞣酸还能影响其他矿物质的吸收,如锌和镁。
3.咖啡因:虽然不是茶中特有,但茶里的咖啡因会加速胃的排空,如果饭后立即饮用,可能会导致食物在胃中停留时间缩短,从而降低某些营养成分的吸收效率。
为了避免这些潜在的问题,建议饭后至少间隔半小时到一小时再饮茶,以便于人体充分吸收膳食中的铁、蛋白质及其他营养元素。这样有助于提高整体营养的摄入效率和避免气胀不适等消化问题。