吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.提供优质蛋白质：
大豆籽含有丰富的植物性蛋白质，其蛋白质含量高达35%至40%，是理想的蛋白质来源之一，尤其适合素食者或需要减少动物蛋白摄入的人群。
2.改善心血管健康：
大豆籽中的大豆异黄酮和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，从而减少动脉粥样硬化的风险。大豆中的钾元素还可以帮助平衡血压。
3.调节激素水平：
大豆籽富含大豆异黄酮，这是一类类似雌激素的植物化学物质，可以在一定程度上缓解女性更年期症状，如潮热和情绪波动。同时，对激素相关疾病如乳腺癌的预防也可能有潜在益处。
4.增强骨骼健康：
大豆籽中含有丰富的钙、镁和磷等矿物质，有助于维持骨骼密度。其所含的大豆异黄酮也可能通过模拟雌激素来减缓绝经后骨质流失的速度。
5.提高免疫力：
大豆籽中的抗氧化物质（如异黄酮和皂苷）能够有效清除自由基，减轻体内的氧化应激，从而增强身体对感染和疾病的抵抗能力。
大豆籽不仅营养丰富，还能通过多方面保护人体健康，但过量摄入可能引起消化不适或干扰甲状腺功能，因此建议适量食用并根据个体情况进行调整。