乳饼的功效与作用是什么

病情分析：乳饼是一种以牛奶、羊奶等为主要原料制作的传统发酵食品，具有丰富的营养价值和多方面的保健作用。其功效与作用包括以下几点：

1.补充优质蛋白

乳饼富含优质蛋白，其蛋白质含量通常在10%-25%之间，容易被人体消化吸收，有助于修复组织、增强免疫力和维持身体正常运转。

2.提供钙质

每100克乳饼中含有约200-700毫克钙，是良好的膳食钙来源，有助于促进骨骼和牙齿的健康，同时预防骨质疏松。

3.补充多种维生素

乳饼含有维生素A、维生素D、维生素B族等营养成分。其中，维生素D能促进钙的吸收，维生素B族可以改善代谢功能。

4.促进肠道健康

发酵过程中乳酸菌的参与可产生益生菌，有助于调节肠道微生态平衡，改善便秘或腹泻。

5.提高饱腹感

它含有较高的脂肪和蛋白质，有助于延长胃排空时间，适合需要控制饮食摄入的人群。

6.抗氧化作用

乳饼中含有一定量的酪蛋白和乳清蛋白，经发酵后可能释放出一些抗氧化活性肽，有利于降低自由基对身体的损害。

7.辅助降血压

某些乳饼中的活性肽具有ACE抑制活性，可帮助调节血压，对于高血压人群可能有辅助作用。

乳饼虽然营养丰富，但也应注意适量食用，尤其是盐分较高的乳饼品种，可能会引起水钠潴留，不宜过多食用。同时，乳糖不耐受者需谨慎选择低乳糖或无乳糖乳饼，以避免引发不适。