桑葚干的功效与作用及食用方法

桑葚干是桑科植物桑的成熟果穗经干燥制成，作为食药物质，其核心作用在于滋阴补血、生津润肠，适合肝肾阴虚所致头晕、失眠、须发早白及肠燥便秘者适量食用，健康人群亦可作为日常膳食补充。

桑葚干的主要功效与作用

1、滋阴补血：桑葚干入心、肝、肾经，对肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣、失眠多梦、须发早白等症状有辅助改善作用。中医理论认为其能补益精血，适用于精血亏虚人群。

2、生津润肠：桑葚干富含有机酸和膳食纤维，能促进胃液分泌、帮助消化，同时润滑肠道，对津伤口渴、肠燥便秘有缓解作用。每日适量食用有助于改善排便困难。

3、补充营养：桑葚干含有花青素、白藜芦醇、维生素C、铁、钙等成分。据《中国食物成分表（第6版）》（2018年，北京大学医学出版社）数据，每100克桑葚干含铁量约为3.2毫克，在水果干制品中属于较高水平，对缺铁性贫血的辅助食疗有一定价值。

4、抗氧化：桑葚干中的花青素和多酚类物质具有清除自由基的能力，有助于减轻氧化应激对细胞的损伤。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，植物化学物对慢性病预防具有潜在益处。

桑葚干的食用方法

1、直接嚼食：每日10至15克为宜，约20至30粒，可作为零食食用，避免过量引起胃肠不适。

2、泡水饮用：取桑葚干10克，用60至70摄氏度温水浸泡10分钟，可搭配枸杞、菊花同泡。水温不宜过高，以免破坏花青素。

3、煮粥煲汤：桑葚干15克与粳米100克煮粥，或与银耳、红枣同炖，适合秋冬季节滋阴润燥。

4、制作糕点：桑葚干可加入面包、蛋糕、酸奶中，增加风味和营养。

5、泡酒：桑葚干与白酒按1比5比例浸泡，密封1个月后饮用，每次不超过20毫升。酒精过敏者及肝病患者不宜。

注意事项

桑葚干性偏寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食。含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量，建议每日不超过10克。儿童食用应减量。桑葚干为食药物质，不能替代药物治疗疾病，症状明显者应及时就医。

桑葚干主要适合肝肾阴虚及肠燥便秘人群适量食用，可嚼食、泡水、煮粥，但脾胃虚寒者和糖尿病患者需控制用量。

常见问题

否。桑葚干对肝肾阴虚型失眠有辅助改善作用，但不能替代药物治疗。长期失眠应就医排查病因。

健康成人每日10至15克为宜，约20至30粒。糖尿病患者建议不超过10克，儿童酌减。

60至70摄氏度温水为宜。水温过高会破坏花青素，水温过低则有效成分溶出不足。

否。桑葚干性偏寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者食用后可能加重症状，建议少吃或不吃。

是。健康人群可长期适量食用，每日10至15克。但需观察身体反应，出现腹泻或上火应暂停。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2023.

[3] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[4] 南京中医药大学. 中药大辞典（第2版）[M]. 上海：上海科学技术出版社，2006.