樱桃的功效与作用有哪些？

樱桃具有补充维生素C、提供膳食纤维、供给钾元素及多种植物化学物的营养学作用，属于低能量密度水果，适合多数健康人群日常食用。其健康价值集中在抗氧化物质供给与微量营养素补充，不具治疗疾病的功能。

樱桃的营养构成特点

1、维生素C含量：每100克鲜樱桃约含维生素C 7至10毫克，不同品种与成熟度存在差异。该水溶性维生素参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，成人每日推荐摄入量为100毫克，樱桃可作为补充来源之一。

2、钾元素水平：每100克樱桃钾含量约200至230毫克。钾参与维持细胞内渗透压与神经肌肉兴奋性，中国居民膳食指南建议成人每日钾摄入量达到2000毫克以上，樱桃属于中等钾含量水果。

3、膳食纤维：每100克樱桃含膳食纤维约1.0至1.5克，主要为果胶类可溶性纤维，有助于延缓胃排空、调节肠道菌群。

4、植物化学物：樱桃富含花青素、槲皮素、鞣花酸等酚类化合物，其中花青素赋予果实红色泽。此类物质在体外实验中表现出清除自由基的能力，但人体内实际生物利用度受代谢过程影响。

食用相关注意事项

• 糖含量：每100克樱桃含糖约12至16克，主要为葡萄糖与果糖。血糖控制不佳者需将樱桃计入每日碳水化合物总量，单次食用量建议控制在100克以内。
• 氰苷问题：樱桃核仁含氰苷类物质，咀嚼或破碎后可释放氢氰酸。整颗吞入果核通常不造成危害，但应避免刻意咬碎果核。
• 过敏可能：部分人群对樱桃中某些蛋白质成分产生口腔过敏综合征，表现为唇部瘙痒或咽部不适，此类情况需停止食用。
• 食用量建议：中国居民膳食指南推荐每日水果摄入量为200至350克，樱桃可作为其中一部分，不宜以单一水果替代全部水果种类。

常见疑问解答

常见问题

否。樱桃铁含量约为每100克0.3至0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率低，不能作为改善缺铁性贫血的主要手段。

是，但需限量。樱桃血糖生成指数约为22，属低血糖生成指数水果，血糖稳定者可在两餐之间食用100克左右，并相应减少主食。

花青素具有体外抗氧化活性，可清除自由基。人体内作用受吸收率与代谢影响，目前证据不足以支持其具有治疗疾病的功效。

健康成人每日水果总量建议200至350克，樱桃可占其中100至200克，不宜过量，以免摄入过多糖分与有机酸。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 科学出版社.