王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.蛋白质是人体必需的营养元素之一。对于不食用肉类的人群,可以通过其他途径补充蛋白质,例如豆类、坚果以及全谷物。每100克黄豆含有约36克蛋白质,是良好的植物蛋白来源。
2.铁是造血的重要成分,非肉食者可以从豆类、绿叶蔬菜、坚果和谷物中获取。菠菜和羽衣甘蓝等食材富含铁。植物性食物中的铁吸收率较低,因此可以与富含维生素C的食物(如柑橘类水果)一起食用,以提高铁的吸收效率。
3.维生素B12主要存在于动物性食品中,素食者容易缺乏这种维生素。可以通过强化食品或补充剂来获得足够的维生素B12,以保持正常的新陈代谢和神经功能。建议定期监测维生素B12水平,以便及时调整饮食或补充措施。
多样化的素食饮食可以帮助在减肥期间维持健康。适当的营养补充和饮食规划能够在不食用肉类的情况下提供所需的能量和营养素。
