武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
减肥期间适合食用的粥包括燕麦粥、薏米红豆粥、南瓜糙米粥。这些粥热量较低，饱腹感强，同时富含纤维和营养成分，有助于控制体重和改善代谢。
燕麦粥是减肥时非常推荐的选择，因为燕麦富含膳食纤维，能够延缓胃排空并增强饱腹感。每100克燕麦片的热量约为380千卡，但一小份燕麦煮粥后膨胀，实际摄入热量有限。其β-葡聚糖成分还能调节血糖和降低胆固醇。制作燕麦粥时可以加入适量的牛奶或坚果来增加口感。避免添加糖或者高热量辅料，以免影响减肥效果。
薏米红豆粥具有利尿、消肿的作用，对水肿型肥胖有一定帮助。薏米中所含的多种微量元素和蛋白质能促进代谢，而红豆富含铁和钾，有助于维持体液平衡。薏米和红豆的搭配还能够补充膳食纤维，优化肠道菌群。每100克薏米的热量约为360千卡，而红豆的热量约为320千卡。因此两者组合后做成稀粥，热量相对较低，适合早晚食用。
南瓜糙米粥是一种口感香甜却热量较低的减肥食品。南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，每100克南瓜的热量仅为20千卡，糙米则属于全谷物，含有丰富的B族维生素和矿物质，可以帮助提高基础代谢率。糙米相比普通白米更难消化，因此能够提供更持久的饱腹感。制作南瓜糙米粥时，只需将南瓜和糙米共同熬煮即可，也可适当加入少许燕麦以提升口感。
以上三种粥搭配合理，可以作为减肥饮食的一部分，但粥类普遍存在升糖指数较高的问题，不宜过量食用，更不应作为长期单一饮食模式。在减肥过程中，应同时保持均衡饮食与适量运动，避免营养摄入不足或新陈代谢下降。