王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.藜麦是一种全谷物食品，富含蛋白质、膳食纤维和多种必需氨基酸。每100克藜麦中约含有14克蛋白质和7克膳食纤维。这些营养成分有助于增加饱腹感，从而减少整体热量摄入。
2.麦片通常包括即食麦片和传统燕麦片，其营养成分会因加工方式有所不同。即食麦片往往经过高度加工，可能额外添加糖分和其他甜味剂，影响其健康特性。相较之下，每100克传统燕麦片约含有10克蛋白质和10克膳食纤维，虽然也能提供一定的饱腹感，但在氨基酸构成方面不如藜麦全面。
3.在血糖控制方面，藜麦拥有较低的升糖指数，这意味着食用后血糖水平上升较慢，有助于长期体重管理。而一些即食麦片的GI值较高，可能导致血糖快速上升，加剧饥饿感。
4.从热量角度来看，藜麦每100克约含368千卡热量，而生燕麦片约389千卡热量，差异并不大。主要取决于其营养密度和对饱腹感的影响。
如果目的是减肥，选择未加工或轻度加工的全谷物，如藜麦，较为理想。食用时应注意分量控制，并结合均衡的饮食计划和规律的运动以达到最佳效果。