唐春平副主任医师
江苏省人民医院 心血管内科
动脉硬化患者在饮食上应注意控制脂肪摄入、增加膳食纤维、选择合适的蛋白质来源以及减少钠盐的摄入。
1.控制脂肪摄入：每天摄入的总脂肪应占到总能量的20%至30%，其中饱和脂肪酸的比例应低于10%。减少食用含高胆固醇和饱和脂肪的食品，如动物内脏、肥肉和全脂乳制品。可以使用植物油如橄榄油、菜籽油来替代动物油脂。
2.增加膳食纤维：每日膳食纤维的摄入量应达到25克至30克。多摄入富含纤维的食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果。这些食物有助于降低血液中的胆固醇水平。
3.选择合适的蛋白质来源：优先选择鱼类、禽类和豆制品作为蛋白质来源。每周应至少食用两次深海鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼等，它们富含omega-3脂肪酸，有助于改善心血管健康。
4.减少钠盐摄入：每日钠盐摄入量应控制在5克以下。减少加工食品的摄入，因为这些食品往往含有较高的钠。烹饪时可以使用香料或柠檬汁来替代部分盐的用量。
通过科学合理的饮食调节，能够有效辅助动脉硬化的管理，但同时需要配合医生指导下的其他治疗措施，共同维护心血管健康。