牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.蛋清主要成分是水和蛋白质,蛋白质含量约占10%,其余为水分及微量营养素。
2.每个蛋清大约含有3.6克蛋白质,因此三个蛋清共提供约10.8克蛋白质。
3.人体每日所需蛋白质根据不同年龄段和生理状态有所不同,一般成人每日需要0.8-1.0克/公斤体重的蛋白质。对于一个60公斤的人,每日需要约48-60克蛋白质。
4.虽然蛋清低脂肪且富含优质蛋白质,但缺乏其他重要的营养物质如脂溶性维生素、矿物质以及必需脂肪酸,这些在蛋黄中含量丰富。
5.长期单一摄入某种食物可能导致营养不均衡,应搭配多种食物以满足全面的营养需求。
食用蛋清作为蛋白质来源的一部分是可行的,但不能替代全面均衡的饮食,建议结合其他富含营养的食物,以确保摄入足够的维生素和矿物质。
