郭慧敏副主任医师
南京鼓楼医院 消化内科
腹泻期间，饮食调理的核心原则是选择易消化、低刺激、能补充水分和电解质的食物，同时避免加重肠道负担。具体而言，建议优先摄入白粥、面条、蒸苹果、低脂酸奶、烤面包片和香蕉，并注意分次少量进食。
腹泻时肠道黏膜受损，白粥中的淀粉糊化后易于吸收，能提供基础能量。每次建议食用100至150毫升，避免过烫或过凉，可加入少量盐以补充钠离子。米汤比固体粥更易耐受，适合急性期。
选择不含油脂的细面条，煮至软烂后食用。每餐分量控制在100克左右，避免添加肉汤或辛辣调料。面条中的碳水化合物可缓解饥饿感，同时减少对肠道的机械刺激。
苹果富含果胶，蒸制后果胶转化为可溶性纤维，能吸附肠道内多余水分。每日食用1个，去皮后蒸15分钟，分两次进食。注意不要添加糖或蜂蜜，以免渗透性腹泻加重。
含活性乳酸菌的酸奶可调节肠道菌群，但需确保脂肪含量低于2%。每日摄入量不超过100毫升，冷藏后需回温至室温再食用。乳糖不耐受者应避免，改用无乳糖酸奶。
白面包烤至微黄后，水分减少，质地变脆，易于消化。每次食用1至2片，细嚼慢咽。烤制过程可破坏部分淀粉结构，降低发酵产气风险，适合腹泻缓解期。
成熟香蕉富含钾离子，可补充腹泻流失的电解质。每日食用1根，切碎后食用，避免未熟香蕉因鞣酸含量高而加重便秘。香蕉的果胶也有轻度止泻作用。
腹泻导致水分和电解质丢失，需每2至3小时补充200至300毫升温开水，加入少量盐（约0.5克/升）或使用药店购入口服补液盐。避免饮用含糖饮料，以免加重渗透性腹泻。
需严格禁食高纤维蔬菜（如芹菜、韭菜）、油炸食品、乳制品（除低脂酸奶外）、辛辣调味料、咖啡因及酒精。这些食物会刺激肠道蠕动，延长腹泻病程。
腹泻期间饮食需遵循从流质到半流质再到软食的过渡，每次进食量以不引起腹胀为度。若症状持续超过48小时或伴有高热、血便，应及时就医排查感染性病因。急性期可暂停固体食物6至8小时，待肠道休息后再逐步恢复饮食。注意观察粪便性状变化，若转为水样便频繁，需增加补液频率。