流食有哪些？

流食是指呈液体状态、入口即能吞咽、在口腔内不留残渣的食物，适用于咀嚼吞咽困难、术后恢复期及高热等需要减轻消化道负担的人群。常见流食包括米汤、去油肉汤、过滤菜汤、稀释果汁、藕粉、蛋花汤及部分肠内营养制剂。

流食的主要类别与具体品种

1、谷薯类流食：米汤、小米汤、藕粉、过滤后的稀粥浆。此类食物主要提供碳水化合物，米汤每100毫升约含能量12千卡，藕粉每100毫升约含能量35千卡，数据来源于《中国食物成分表（标准版）》2018年版。

2、肉禽蛋类流食：去油清鸡汤、去油清肉汤、蛋花汤、蒸嫩蛋羹过滤后的上清液。肉类汤品需冷却后撇去表层浮油，避免脂肪刺激消化系统。

3、蔬果类流食：过滤菜汤、稀释果汁、蔬菜汁。果汁需加等量温开水稀释，减少渗透压对胃肠道的刺激；菜汤需过滤去除纤维残渣。

4、乳类及豆类流食：牛奶、羊奶、豆浆、过滤后的豆汤。乳糖不耐受者饮用牛奶后可能出现腹胀腹泻，可改用低乳糖乳制品或豆浆替代。

5、其他流食：肠内营养制剂、葡萄糖盐水、蜂蜜水。肠内营养制剂需在医师或临床营养师指导下选用，不可自行决定用量与频次。

流食使用的关键数据与操作要点

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，流食能量密度普遍偏低，每100毫升多在10至60千卡之间，长期单一使用易导致能量与蛋白质摄入不足。临床操作中，普通流食通常每2至3小时供应一次，每次200至250毫升，每日6至7次；病情稳定者可采用此频次，调整饮食方案期间需增加到每日8至10次，具体由主管医师根据个体耐受情况决定。

流食的适用与限制

流食适用于急性胃肠炎恢复期、口腔颌面手术后、食管狭窄、高热及昏迷鼻饲等人群。限制在于所供能量、蛋白质、维生素和矿物质往往不能满足长期需求，通常连续使用不宜超过3至5天；若需长期进食流食，应过渡到少渣半流食或匀浆膳，并在临床营养师指导下调整配方。

流食以米汤、去油肉汤、过滤菜汤、稀释果汁、藕粉、蛋花汤及肠内营养制剂为主，能量密度低，短期适用，长期需在专业人员指导下调整膳食结构。

常见问题

流食呈液体状态，入口即能吞咽，不留残渣；半流食呈半流体状态，含少量细软残渣，如米粥、烂面条、蒸蛋羹。两者适用阶段不同，流食适用于更早期或更严格的限制期。

否。流食能量与蛋白质密度低，连续使用通常不宜超过3至5天。长期进食流食需在临床营养师指导下过渡到少渣半流食或匀浆膳，避免营养不足。

需视手术类型而定。腹部手术后早期常需避免牛奶及豆浆，因其可能引起腹胀；非腹部手术且无乳糖不耐受者，可适量饮用牛奶。具体由主管医师决定。

可以，但需稀释。纯果汁渗透压较高，可能刺激胃肠道，建议加等量温开水稀释后少量多次饮用，每日总量不宜超过200毫升。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社，2018.

[3] 中华医学会肠外肠内营养学分会. 成人肠内营养支持临床指南. 中华医学杂志.