食用胶是否会致癌

病情分析：现有科学研究和证据表明，常规食用胶在正常使用量下是安全的，并没有显示出直接致癌的风险。

1.食用胶是一类用于食品工业中的物质，具有增稠、稳定、乳化等功能。常见的食用胶包括卡拉胶、琼脂、黄原胶和瓜尔豆胶等。

2.关于致癌性，目前的研究主要集中在卡拉胶。虽然一些动物实验曾经显示卡拉胶可能与肠道炎症有关，但人类流行病学研究并未发现其与癌症有直接关联。世界卫生组织及联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会对卡拉胶进行了评估，认为其作为食品添加剂是安全的。

3.其他如琼脂、黄原胶等食用胶在目前的科学研究中，也未显示出潜在的健康风险，包括致癌性。在合理的摄入范围内，被广泛认为是无害的。

4.食品监管机构，如美国食品药品监督管理局和欧盟食品安全局，对市场上的食用胶进行严格的安全评估，对通过评估的产品进行批准和使用限制。

在正常膳食习惯下，摄入合规食品添加剂类别的食用胶不会增加癌症风险。但应注意避免过量摄入，同时选择正规渠道购买的食品。