武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胶原蛋白含量:猪皮是胶原蛋白的重要来源,有助于支持皮肤弹性和促进身体组织的恢复。每100克猪皮约含有20-30克蛋白质,其中大部分为胶原蛋白。
2.脂肪含量:猪皮虽富含胶原蛋白,但也含有一定量的脂肪。过量摄入可能导致体重增加,影响健康。每100克卤猪皮约含有10-15克脂肪,因此应注意控制食用量,避免摄入过多的脂肪。
3.钠含量:卤制过程中添加的盐分会增加钠含量,过量摄入可能导致水肿或高血压等问题。建议选择低盐版本或控制食用量。
4.卫生情况:确保食用的猪皮经过妥善处理和充分烹饪,以防止微生物污染及食源性疾病。
适量摄入卤猪皮不会产生不利影响,但需注意饮食多样化和均衡,保持良好饮食习惯,确保营养全面。
