龙眼肉里面有哪些营养成分

龙眼肉主要含有碳水化合物、多种维生素、矿物质及少量蛋白质和脂肪，其中碳水化合物含量最高，以葡萄糖和蔗糖为主，是提供能量的主要成分。每100克干龙眼肉约含能量1200千焦以上，属于高糖水果干制品。

龙眼肉的主要营养成分构成

1、碳水化合物：每100克干龙眼肉碳水化合物含量约为65至75克，其中以葡萄糖、果糖和蔗糖为主，这是其甜味和能量密度的主要来源，也是干制后糖分浓缩的结果。

2、维生素：含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等。新鲜龙眼肉维生素C含量相对较高，但干制过程中维生素C会明显下降，因此干龙眼肉并非补充维生素C的理想来源。

3、矿物质：钾含量较为突出，每100克干品约含钾1000毫克以上，同时含有镁、磷、钙、铁等。钾对维持细胞内外渗透压和神经肌肉功能具有作用。

4、蛋白质与脂肪：含量较低，干品蛋白质约3至5克每100克，脂肪不足1克，不属于蛋白质或脂肪的主要膳食来源。

5、其他成分：含有多酚类、黄酮类等植物化学物，以及少量膳食纤维。这些成分在新鲜果肉中含量高于干制品。

数据与依据

根据《中国食物成分表（标准版）》第6版（2018年，北京大学医学出版社）的数据，干龙眼肉（桂圆）每100克可食部约含碳水化合物71.5克、蛋白质5.0克、脂肪0.2克、钾1348毫克、镁81毫克、钙38毫克、铁0.7毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，水果干制品因糖分浓缩，能量密度高于新鲜水果，建议控制单次摄入量，不宜替代新鲜水果作为日常主要水果来源。

食用提示

龙眼肉糖分含量高，血糖控制不佳者需限制摄入。干制品体积小、糖分集中，容易在不知不觉中摄入较多能量。新鲜龙眼肉与干龙眼肉营养构成存在差异，新鲜品维生素C含量更高，干品矿物质相对浓缩。日常食用建议每次不超过10至15克干品，并相应减少其他主食或甜食摄入。

常见问题

是。每100克干龙眼肉碳水化合物约65至75克，以葡萄糖和蔗糖为主，属于高糖食物，血糖异常者需控制食用量。

不能作为主要补铁来源。每100克干龙眼肉含铁约0.7毫克，且为植物性铁，吸收率有限，缺铁性贫血应遵医嘱选择合适方案。

不完全一样。新鲜龙眼肉维生素C含量较高，干制后维生素C明显下降，但钾、镁等矿物质因水分减少而浓缩，糖分也更高。

健康人群可少量食用，建议每次不超过10至15克干品。血糖控制不佳者、需要控制体重者应进一步限制或避免。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.