杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.茶叶中含有茶多酚、单宁酸等化合物,具有收敛性,会与唾液中的蛋白质结合,短时间内削弱了苦味和涩味的感受,使得在饮用普通水时,甜味感受器相对敏感,导致水显得更甜。
2.茶叶中还含有氨基酸,如茶氨酸,这种成分本身就带有一定的鲜甜味道。在品茶过程中,这些氨基酸与其余味道混合影响味觉感受。之后喝纯净的水时,茶氨酸的影响可能仍然存在,使人产生微甜的错觉。
3.口腔内的pH值在饮茶时也会发生变化,这可能会暂时改变味觉敏感度,尤其是对甜味的感知。当茶后饮用水时,这种变化进一步明显。
这种现象是一种正常的感受,不会对健康造成负面影响,但不同种类的茶因成分比例不同,个体感受也可能有所差异。
