武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：菠菜中含有适量的蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。
2.碳水化合物：菠菜中含有一定比例的碳水化合物，其中包括淀粉和纤维素等。
3.维生素：菠菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、维生素A等。其中，维生素C是天然抗氧化剂，可以帮助提高免疫系统功能，预防感冒和其他疾病；维生素A对视力保健和皮肤健康有益；维生素K则对血液凝结和骨骼健康具有重要作用。
4.矿物质：菠菜中富含铁、钙、镁、磷、钾等矿物质。其中，铁是制造红色血球所必需的，缺乏铁会导致贫血；钙对牙齿和骨骼健康有益；镁有助于心脏健康和神经系统正常运转；磷则参与构成骨骼和牙齿的主要矿物质之一。
综上所述，菠菜是一种营养丰富的蔬菜，可以提供多种重要的营养素，有益于人体健康。