白酒在烹饪上的作用有哪些

2024-05-10
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:白酒在烹饪上有提味、消味解腻、去腥增鲜、促进熟化等作用,具体分析如下:

1.提味:白酒可以增添菜肴的香味和美味,尤其在炖、煮、炒等烹饪过程中加入适量的白酒,可以让菜肴更加美味可口。

2.消味解腻:有些食材比较油腻,加入适量的白酒可以去除部分油腻感,让食材更加清爽。

3.去腥增鲜:某些海鲜或肉类有一定的腥味,在烹饪过程中加入少量的白酒可以使腥味散发,同时还能增添一定的鲜味和香气。

4.促进熟化:白酒可以促进肉类的熟化,将肉类浸泡在白酒中一段时间,可以让肉质更加嫩滑。

总之,白酒在烹饪中不仅可以增添美味,还有多种作用。但是使用白酒时要适量,不能放太多,否则会影响菜肴的口感。

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