武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
一个核桃的热量约为26千卡。核桃的营养价值丰富，包括脂肪含量、蛋白质含量、碳水化合物比例和维生素矿物质成分，以下对其进行详细解析。
核桃是一种高脂肪的坚果，其脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸。每颗核桃约重2.5克，其中脂肪含量占到1.8克。这些不饱和脂肪酸具有降低胆固醇水平的作用，对心血管健康有益。核桃中的脂肪能够提供较高的能量，是热量的重要来源。
核桃含有丰富的植物性蛋白质，每颗核桃大约含有0.6克蛋白质。这些蛋白质在人体中可以作为构建组织和细胞的重要原料，对于促进生长发育以及增强免疫力有一定作用。同时，蛋白质也是一种能量来源，在核桃的热量计算中占据了一定比例。
核桃中碳水化合物的含量相对较低，每颗核桃约含有0.6克碳水化合物。碳水化合物是人类身体主要的能源来源之一，在核桃中虽然占比较少，但它们可以在消化过程中被转化为葡萄糖，为身体提供即时能量。
核桃富含多种维生素，包括维生素E、B族维生素等，还含有钙、镁、锌等矿物质。虽然单颗核桃提供这些营养元素的量有限，但长期适量摄入核桃能够补充微量元素和抗氧化剂，有助于保护神经系统和骨骼健康，并减缓衰老过程。
一个核桃的热量约为26千卡，这个热量主要来源于脂肪、蛋白质和少量的碳水化合物。其中约70%的热量来源于脂肪，20%来源于蛋白质，10%来源于碳水化合物。如此分布使得核桃成为高能量但健康的食物选择。
核桃作为一种营养密集型食品，适量食用有助于补充优质脂肪、蛋白质和重要微量元素，但由于其热量较高，不宜过量摄入。特别是在减肥或控制体重的人群中，应合理规划核桃的摄入量，以避免因额外热量摄入导致体重增加。