魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
甘油三酯高的人应注重饮食调控，选择适宜的蛋白质来源、摄入适量优质脂肪、多吃富含膳食纤维的食物、减少精制碳水化合物和糖分、适当增加抗氧化食品。以下从不同方面详细说明调整饮食的原则。
高甘油三酯者建议减少红肉等饱和脂肪含量较高的蛋白质来源，可以优先选择鱼类，如三文鱼、沙丁鱼或鲭鱼，这些食物富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯水平。每周应至少进食两次鱼类。可选择低脂或脱脂乳制品、豆类及豆制品，比如黄豆、豆腐，这些都是健康的蛋白质来源。
尽量避免反式脂肪及过多的饱和脂肪，改用单不饱和或多不饱和脂肪酸作为主要脂肪来源。例如，橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、坚果（如杏仁、核桃）和种子（如亚麻籽、奇亚籽）都包含优质脂肪，但需注意控制量，每天坚果的摄入量以一小把为宜（约20-30克）。
膳食纤维能够帮助降低血脂水平并促进脂类代谢。增加全谷物和杂粮的比例，如燕麦、糙米、全麦面包、大麦。同时，多吃蔬菜和水果，尤其是绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等，建议每天蔬菜摄入量达到300-500克，水果200-350克。
过量摄入精制碳水化合物（如白米饭、白面条、糕点等）以及高糖食品（如甜点、含糖饮料、糖果等），容易导致高甘油三酯。应减少这些食品的摄入，改用粗粮替代精制碳水化合物，并尽量选择不加糖的饮品。
抗氧化食物能减轻体内炎症，间接改善血脂异常情况。可适量食用富含多酚类物质的食物，如绿茶、黑巧克力（可可含量70%以上）、蓝莓、葡萄等。大蒜、生姜也被认为有可能对血脂控制提供帮助。
对于甘油三酯偏高者，科学健康的饮食调整有助于血脂水平管理，但饮食仅是干预的一部分，合理运动与规律生活同样重要。血脂控制过程中应定期监测相关指标，必要时遵医嘱使用药物治疗。