魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
血脂高可以通过饮食调节，建议选择富含膳食纤维的食物、优质蛋白食物、健康脂肪来源以及减少加工食品的摄入。适当补充抗氧化营养素，同时注意食材烹饪方式，避免高油、高糖、高盐的饮食习惯。
膳食纤维能够帮助改善血脂水平，增加胆固醇的排泄并降低吸收。推荐多摄入全谷类如燕麦、大麦及糙米，这些谷物中含有丰富的可溶性膳食纤维。蔬菜、水果也提供了大量纤维，如西兰花、胡萝卜、菠菜以及苹果、梨等。豆类如红豆、绿豆和鹰嘴豆也是良好的选择。
选择低脂肉类如去皮禽肉或鱼肉，尤其是深海鱼类如三文鱼、鲭鱼，它们富含ω-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯水平。蛋白质来源还可以包括脱脂牛奶、低脂酸奶和豆制品，如豆腐、豆浆等。这些食物既满足身体对蛋白质的需求，又不会增加不必要的脂肪摄入。
健康脂肪能够调节血脂代谢，尤其是不饱和脂肪酸。坚果如核桃、杏仁，以及种子类如亚麻籽、芝麻是优质脂肪的来源。植物油如橄榄油、菜籽油则比动物脂肪更为理想，用来替代猪油、黄油等饱和脂肪较多的烹饪油。
加工食品通常含有高量反式脂肪和饱和脂肪，对血脂控制极为不利。应避免食用如饼干、蛋糕、薯片、油炸食品等。饮料中的糖分也是隐形威胁，建议减少饮用甜味饮料，而选择开水或无糖茶。
一些抗氧化成分有助于保护血管壁，抑制动脉粥样硬化。如维生素C丰富的柑橘类水果、西红柿，维生素E丰富的坚果与植物油，以及多酚类抗氧化剂丰富的绿茶、黑巧克力，都可以适量摄入。
清蒸、水煮、炖煮等方式是更健康的选择，减少煎炸、烧烤等可能增加膳食脂肪含量的烹饪手段。同时，在烹饪时尽量少放盐、糖和各类高热量调料。
对于血脂偏高者，除了饮食调整，规律运动和保持健康体重也是关键。多种措施相结合，可以有效预防心血管疾病风险。