武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.材料准备：应使用新鲜的生姜和优质醋。建议选择米醋或苹果醋，这些类型的醋在发酵过程中产生的有机酸更为丰富。
2.切片处理：将生姜洗净后切成薄片，以增加与醋的接触面积，使其更快入味。
3.泡制时间：将切好的姜片放入干净的玻璃瓶中，倒入足够的醋使姜片完全浸没。密封瓶口，避免空气进入。通常情况下，在室温下放置7天左右就可以开始食用。
4.保存方式：泡制完成后，可以将醋泡姜放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期并保持口感。
醋泡姜不仅能增加食物的美味，还具有一定的保健功效，如促进消化、驱寒等。在食用时应注意适量，不宜过量食用以免刺激胃肠道。