杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.腐烂食物中通常含有大量的细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌等。这些细菌在进入人体后，会释放毒素，损伤消化系统，引发腹泻。研究表明，每年因食物中毒住院的病例中，有超过50%是由这种细菌引起的。
2.腐败过程中的食物还会产生一些对人体有害的化学物质，如组胺。高浓度的组胺会导致人体出现过敏反应，表现为出汗和皮肤发红等症状。据报道，摄入高水平组胺的食物后，大约30分钟至3小时内，会出现这些症状。
3.腐烂食物中产生的某些霉菌和真菌毒素，如黄曲霉毒素，会损害中枢神经系统，导致头晕、乏力甚至晕厥。世界卫生组织指出，暴露于这种毒素的风险人群主要包括免疫系统较弱的人群，如儿童和老年人。
食用腐烂食物对健康危害严重，需要谨慎对待。同时，保持良好的食品储存习惯和卫生习惯，以减少食物腐烂和污染的风险。