牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.生姜与熟姜的区别主要在于加工过程。生姜是新鲜的根茎植物,含有丰富的水分和活性成分,如姜辣素。熟姜则是通过干燥或炒制等加工方式去除了水分,使其成分更加稳定。
2.熟姜中的姜辣素和姜酚等活性物质浓缩度提高,这些成分具有抗炎、抗氧化和促进消化等作用。熟姜去除了部分湿气,更易于储存,不易变质,在饮用时也更为方便。
3.从中医角度来看,熟姜性质温和,适合大多数人群长期饮用,而生姜辛热之性较强,可能不适合某些体质偏热的人频繁摄入。
综合考虑以上因素,选择熟姜制作的姜粉更为合适,有助于健康且便于储存和使用。