武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
立春时节适宜食用的食物包括应季蔬菜、谷物薯类、优质蛋白和特色传统食品。这些食物不仅有助于提供能量，还能促进身体适应季节变化，增强身体活力。
立春期间，气候逐渐转暖，人体也开始从冬季储备期向春季生发期过渡。食用应季蔬菜能够帮助补充维生素和纤维，有利于肠胃健康。例如韭菜富含维生素C和膳食纤维，同时具有温阳补虚的功效，非常适合在立春时食用。菠菜也是一种非常好的选择，其富含铁元素和多种维生素，有助于改善机体免疫力。蒜苗、春笋等蔬菜也是立春时较为常见的食材，这些蔬菜不仅味道鲜美，还对调理消化系统有益。
立春是农历二十四节气中的第一个节气，也是万物复苏的开端。在这一时期，食用一些谷物薯类可以为身体提供稳定的热量支持，帮助缓解因为寒冷天气而带来的疲惫感。红薯具有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，可以促进肠道蠕动，改善代谢。山药也是立春时推荐食用的食材之一，它既能补充碳水化合物，又具有健脾养胃的作用。小米粥也是一种很好的选择，能够温和地滋养肠胃，同时为身体提供必要的营养。
春季是身体恢复元气的重要时段，摄入优质蛋白可以满足机体的营养需求并增强体质。立春时可以适量食用鸡肉、鱼肉、豆制品等富含蛋白质的食物，这些食物不仅易于消化吸收，还能帮助促进新陈代谢。其中，鸡肉性温，尤其适合在春季食用，与党参、枸杞等中药材炖煮更能够起到补气养血的功效。鱼肉脂肪含量低，但蛋白质质量高，在这段时间内可以作为一道健康的主菜。
中国有许多地方习俗会在立春时制作和享用特色食物，这些食品除了符合节气特点外，也承载着一定的文化意义。例如，北方地区常吃春饼，用薄饼卷着各种菜肴食用，寓意春天的到来。南方则习惯煮春卷或咸汤圆，这些食品不仅口感丰富，而且包含了暖胃驱寒的功效。一些地方还有“咬春”的习俗，吃一些新鲜的生菜以象征拥抱春天。
立春饮食要清淡适度，避免过于油腻和辛辣，以免影响肠胃功能。同时，注意搭配合理，多摄取蔬果和优质蛋白，有助于保持身体活力。