武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.苹果主要含有两种膳食纤维:可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维可以在水中溶解,而不溶性纤维则不能。
2.在苹果的整体纤维含量中,绝大部分是不溶性纤维,这些纤维主要存在于果肉和果皮的固体部分。在榨汁过程中,这些不溶性纤维基本上被过滤掉,即便果皮也一起榨汁,大多数纤维仍然无法完全进入果汁中。
3.研究表明,一整颗中等大小的苹果大约含有4克的纤维,而一杯苹果汁可能只含不到1克的纤维。
苹果榨汁后即便连皮饮用,膳食纤维吸收仍会显著减少。直接食用完整的苹果可以更好地摄取膳食纤维,这对于消化系统健康非常重要。
